L’alimentation est cruciale pour rester en bonne santé. Et dans la péninsule de Nicoya au Costa Rica, bon nombre de centenaires suivent un régime alimentaire dès le petit-déjeuner. Loin de la nourriture transformée de nos sociétés modernes, ces habitants ont trouvé le secret de la longévité, il semblerait.
- Les centenaires de Nicoya consomment du gallo pinto composé de riz et de haricots riches en protéines
- Le repas inclut des tortillas nixtamalisées qui apportent de la vitamine B3
- Un café local antioxydant et un condiment chilero complètent ce régime
Le rituel matinal des habitants de la péninsule de Nicoya au Costa Rica se compose de tortillas de maïs préparées selon la technique millénaire du nixtamal. Il s’agit d’un mélange de farine de maïs avec de la cendre de bois qui libère la niacine (vitamine B3) et facilite l’assimilation des acides aminés. Les tortillas ont une saveur de noisette, tout en étant une source de glucides complexes sans faire augmenter la glycémie.
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Quel régime alimentaire pour vivre longtemps ?
Dan Buettner, explorateur et chercheur en longévité, a constaté les bienfaits de ce régime alimentaire. Le scientifique, pour National Geographic, a étudié les habitudes alimentaires de ces populations centenaires depuis vingt ans. Le plat principal du petit-déjeuner n’est autre que le gallo pinto qui se compose de riz et de haricots noirs mijotés avec des oignons, des herbes locales et des poivrons rouges.
Les haricots noirs sont riches en anthocyanes, des antioxydants que l’on trouve dans les myrtilles. Ils permettent de réguler la tension artérielle mais aussi l’insuline tout en apportant des folates essentiels. Avec le riz, le repas assure une protéine complète avec tous les acides aminés dont le corps a besoin.
Mais ce n’est pas tout puisque la péninsule de Nicoya au Costa Rica ajoute un café local antioxydant et un chilero, condiment composé de vinaigre, de carotte et de piments. Le mélange apporte probiotiques et curcumine anti-inflammatoire. Prix total de ce petit-déjeuner ? 4,23 dollars, soit moins de 4 euros.
Comment profiter de ce petit-déjeuner de centenaire ?
On vous rassure : ce régime ancestral ne vous demande pas de vous rendre dans la péninsule de Nicoya au Costa Rica. Il est possible de tout préparer chez soi ! Préparez, en début ou en fin de semaine comme le dimanche soir, une soupe de haricots noirs à déguster tous les jours
Utilisez de la farine de maïs nixtamalisée que l’on trouve dans les épiceries spécialisées pour préparer vos propres tortillas, vous évitez les versions industrielles trop sucrées Ajoutez du riz avec vos haricots et pensez aux légumes frais et aux herbes aromatiques pour un maximum de fibres dans votre alimentation
Il s’agit d’une habitude à prendre au quotidien pour améliorer votre santé et, qui sait, atteindre les 100 ans en ne dépensant que moins de 4 euros par jour. En adoptant rapidement cette routine, elle sera d’autant plus facile à appliquer toutes les semaines en préparant votre soupe de haricots noirs en amont. Par exemple, le dimanche soir avant la reprise du travail.
Ce petit-déjeuner qui permet de vivre plus longtemps a été documenté dans plusieurs reportages, dont certains sont disponibles sur YouTube comme celui réalisé par TODAY, ci-dessous. L’occasion de voir à quoi ressemble ce repas traditionnel de la péninsule de Nicoya au Costa Rica, tel qu’il est préparé par les habitants.
Source : CNBC
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